Asiti ea Fumaric e kentsoeng

Bakeng sa bahlahisi ba lijo le lino, asiti ea fumaric e kentsoeng ka har'a lijana tsa tlhaho tse netefalitsoeng ke GRAS joalo ka maltodextrin, gum arabic, starch ea poone, kapa likhetla tsa lipid tse thehiloeng limela) e sebetsana le sebopeho sa mantlha, ts'ebetso, kutlo le lintlha tsa bohloko tse amanang le asiti ea fumaric e sa kenngoang ka har'a lijana. Litšobotsi tse ikhethang tsa asiti ea fumaric (ho qhibiliha ho tlase, botsitso bo phahameng ba mocheso, ho lokolloa butle ha bolila) li etsa hore e be e loketseng lits'ebetso tse ngata, empa asiti e tloaelehileng ea fumaric e ntse e hlahisa liphephetso tsa bohlokoa tsa tlhahiso; ho kenngoa ka har'a lijana ho rarolla tsena ka ho theha mokoallo o sireletsang, ho nolofalletsa ho lokolloa ho laoloang le ho matlafatsa ho lumellana.

Tlosa Bolila bo sa Lekaneng Lokolla 'me U Thehe Liprofaele tsa Tatso tse Lekaneng le tse Melalo

Asiti e tloaelehileng ea fumaric e na le ho qhibiliha ha metsi ho tlase, e leng se lebisang ho kabong ea bolila bo nang le matheba ka har'a lihlahisoa tse nang le mongobo o tlase, tse nang le viscosity e phahameng, kapa tse entsoeng ka gel (mohlala, lipompong tse thata, li-gummies tsa gel, litlatsetso tse besitsoeng, li-jellies tsa litholoana). E kopana ka har'a metsoako, e etsa "libaka tse chesang" tse bolila tse fetang linoto tse monate/umami, ha libaka tse ling li haelloa ke bolila bo bonolo bo sa feleng bo lakatsehang bo etsang hore fumaric acid e be sesebelisoa sa boleng bo holimo sa ho bolla. Bakeng sa lintho tse besitsoeng (mohlala, hlama e bolila, li-fruit bar), asiti e tloaelehileng ea fumaric le eona e ntša bolila kapele haholo ha ho besoa, e etsa hore tatso e be bolila nakong ea ts'ebetso ea mocheso o phahameng.

Ho koaheloa ha fumaric acid ho nolofalletsa ho lokolloa ha fumaric acid ka sepheo le ka taolo—ho hlohlelletsoa ke ho hlafuna (confectionery), ho chesa ha ho baka (bohobe, di-pastry), kapa ho qhibiliha butle-butle (lisoso, li-jellies). Khetla ea microcapsule e liehisa ho lokolloa ha bolila ho fihlela mohatong o loketseng oa ho sebelisoa/ho sebetsoa, ​​e fanang ka bolila bo bonolo bo boreleli, bo tšoarellang (letšoao la fumaric acid) ntle le ho phahama ho matla kapa tatso e sa lekanang. Bakeng sa lipompong tse thata, sena se bolela qetello e tsitsitseng ea bolila e lulang e le teng ka tlhaho; bakeng sa lijo tse besitsoeng, e boloka bolila ka ho baka ka mocheso o phahameng bakeng sa tatso e khanyang, e ncha sehlahisoa sa ho qetela.

E phahameng Sho tsitsa hoLmongobo o mongataTlhahiso&Bophelo bo bolelele ba polokelo

Leha asiti e tloaelehileng ea fumaric e na le botsitso bo betere ba mocheso ho feta asiti ea citric le malic, e ntse e na le tšekamelo ea hoho koahela ka lebaka la mongoboleoxidation polokelong e pepesehileng leseding(mohlala, lishelefong tsa mabenkele). Lihlahisoa tse nang le mongobo o tlase (mohlala, metsoako ea lino tse phofshoana, lijo tse bobebe tse omileng, lipompong tse thata), asiti e tloaelehileng ea fumaric e monya mongobo o tikolohong, e bokellana 'me e lahleheloa ke matla a eona a ho bolila/a laolang pH ha nako e ntse e ea—e leng se lebisang boleng ba sehlahisoa bo sa tsitsang le ho khutsufatsa nako ea ho boloka.

Khaketla ea encapsulation e etsamongobo le thibelo e hanelang khanyae sireletsang asiti ea fumaric ho lintho tse bakang khatello ea tikoloho. Asiti ea fumaric e kentsoeng ka har'a capsule e boloka 98% ea ts'ebetso ea eona ea ho bolila le pH ka har'a metsoako e mongobo o tlase ka likhoeli tse 24+ 'me e hanela ho koaheloa ka har'a metsoako ea phofo. Bakeng sa ts'ebetso e chesang haholo (ho baka, lipompong tse belang ho fihlela ho 180°C), khetla e boetse e boloka sebopeho sa asiti ea fumaric, e netefatsa hore e fana ka taolo e tsitsitseng ea pH le bolila kamora ts'ebetso - ea bohlokoa bakeng sa lijo tse besitsoeng moo pH e amang tomoso le sebopeho.

ThibelaUho sa batloeRliketso lePbehella ka thokoQetello-psehlahisoas' Qbolengle Nho ntša mpa

Tloaelehileng asiti ea fumaric e arabela leli-ion tsa tšepe tse nang le divalent (calcium, tšepe, zinki)lijong le linong tse matlafalitsoeng (mohlala, lebese le thehiloeng limela, lero le nang le livithamine tse ngata, yogurts tse matlafalitsoeng ka calcium) ho etsa marotholi a sa qhibiliheng a fumarate. Sena se baka maru, sebopeho se nang le lehlohlojane, le tahlehelo ea limatlafatsi tse eketsehileng—e leng se fokolisang boipiletso ba sehlahisoa le litlhoko tsa phepo e nepahetseng. Asiti e tloaelehileng ea fumaric e boetse e sebelisana le liprotheine tsa lebese le limela ka har'a metsoako e nang le asiti e ngata, e leng se lebisang ho fokotseheng ha protheine e bobebe le ho korotla hanyane lihlahisoa tse nang le tranelate (mohlala, li-dressing tsa salate, li-creamer tsa vegan).

Ho koahelae arola asiti ea fumaric 'melengho tsoa metsoakong e meng, ho felisa ho kopana ka ho toba le lik'hemik'hale tse mpe. Sena se boloka ho hlaka ha lino tse matlafalitsoeng, se thibela ho thehoa ha potlako, 'me se boloka sebopeho se boreleli, se boreleli sa lihlahisoa tse thehiloeng protheineng. Bakeng sa lijo le lino tse matlafalitsoeng, se etsa bonnete ba hore liminerale tse eketsehileng li lula li fumaneha 'me ponahalo ea sehlahisoa ha e senyehe - molemo oa bohlokoa bakeng sa bahlahisi ba shebaneng le bareki ba tsotellang bophelo bo botle.

NetefatsaUniformDho impersion hoLho qhibiliha ha ow& Hho teteana ho hoholoFli-ormulation

Ho qhibiliha ha metsi a tloaelehileng a asiti ea fumaric ho etsa hore ho be thata haholo ho hasana ka ho lekana ka har'ae nang le ho teteana ho hoholo (li-dressing tse boreledi, litlatsetso tse besitsoeng, li-puree tsa litholoana)lemetsoako e mongobo o tlase (libiskiti, lipompong tse thata, metsoako e phofshoana)E kopana ka har'a litanka tsa ho kopanya, e hloka nako e telele ea ho kopanya (e eketsa litšenyehelo tsa tlhahiso), 'me e baka ho se tsitse ha bongata ba bolila le pH - e leng se lebisang litletlebong tsa bareki mabapi le tatso e sa lekanang. le sebopeho.

Asiti ea fumaric e koahetsoeng e siloa hore e be likaroloana tse nyane, tse tšoanang tsa microcapsule tsehasanya ka ho lekana ka matrices e thehiloeng metsing le e thehiloeng oling(ha ho na ho kopana kapa ho dula). Khetla e feta meedi ya ho qhibiliha, e netefatsa hore bolila bo tsitsitse le pH ho pholletsa le sehlopha se seng le se seng, e fokotsa nako ya ho kopanya ka 30–40%, mme e nolofatsa tlhahiso ya diindasteri tse kgolo. Bakeng sa di-dressing tsa salate tse boreledi kapa di-filling tsa ditholwana tse besitsweng, sena se fana ka tang e nyane, e nyane ho pholletsa le sehlahiswa - ntho e se nang fumaric acid e ke keng ya e fihlella ntle le ho e lokisa ka ho feteletseng.

FokotsaTlhahiso ea Waste &IntlafatsaTlhahiso Ebokgoni

Ho qhibiliha ho tlase ha fumaric acid e tloaelehileng le tšekamelo ea ho putlama ha eona ho bakoa kelitšila tse kholo tsa thepa e tala(ho fihlela ho 10% tlhahisong e kgolo) —dihlopha tse sa hasanngwang hangata di sefshwa kapa di lahlwa nakong ya ho sebetswa. Ho hlopha ha tsona ho boetse ho kwala disebediswa tsa tlhahiso (difepa tsa tekanyo, di-mixer, di-filters), e leng se lebisang ho hloleheng khafetsa ha ho hlwekiswa le ho hlokomelwa, e leng se diehisang tlhahiso le ho eketsa ditjeo tsa basebetsi.

Khaketla ea encapsulation e etsa fumaric acide phallang ka bolokolohi le e sa kenngoeng ka har'a cake, ka boholo bo nepahetseng ba dikarolwana bakeng sa ho lekanya le ho fepa mefuteng ya tlhahiso habonolo. E fedisa ho bokellana ha dikotwana le dithibelo tsa disebediswa, e fokotsa ditshila tsa thepa e tala ho <1%, mme e fokotsa nako ya ho se sebetse e sa rerilweng. Bakeng sa bahlahisi, sena se fetolela ho fokotsa ditjeo tsa tlhahiso, tlhahiso e phahameng, le mosebetsi o sebetsang hantle haholoanyane—e leng sa bohlokwa bakeng sa dijo le dihlahiswa tsa dino tse hlahiswang ka bongata (mohlala, di-snack bar, thepa e besitsweng kgwebong, disose tse botlolong).

Haeba o ipotsa hore na o ka reka phofo ea asiti ea fumaric e kentsoeng ka bongata ka theko ea fektheri hokae bakeng sa metsoako le lihlahisoa tsa hau, Tianjiachem, joalo ka mofani e mong oa litharollo tsa lijo le lino, kamehla e tla u fa eseng feela lihlahisoa tsa boleng bo holimo.ISO22000,ISO9001,FDA, Kosher, HALALmangolo a tumello, empa hape le ditharollo tsa ho thusa ho kganna kgwebo ya hao pele mmarakeng wa lefatshe. Ikopanye le rona kajeno ho buisana ka moo re ka sebelisanang mmoho le ho fihlela ditlhoko tsa hao tse ikgethang.