Phuputso e ncha e senola Xanthan gum e le motsoako o tšepisang bakeng sa lihlahisoa tse se nang gluten
Phuputso ea morao tjena e phatlalalitsoeng ho Journal of Food Science and Technology e bontšitse horephofo ea xanthan gum e ka ba motsoako o tšepisang bakeng sa lihlahisoa tse se nang gluten.
Phuputso ena, e entsoeng ke sehlopha sa bo-rasaense ba lijo Univesithing ea California, e ne e ikemiselitse ho batlisisa liphello tsa Xanthan gum holim'a sebopeho le litšobotsi tsa kutlo tsa bohobe bo se nang gluten. Liphetho li bontšitse hore ho eketsoa ha Xanthan gum ho ntlafalitse haholo sebopeho le kamohelo e akaretsang ea bohobe, ha ho bapisoa le bohobe bo laoloang bo se nang Xanthan gum.
xanthan gum food gradke motsoako oa tlhaho, o thehiloeng limela o sebelisoang haholo lihlahisoa tsa lijo e le sethibela-mafu le sehatsetsi. E hlahisoa ke ho belisa mofuta o itseng oa baktheria, Xanthomonas campestris. Xanthan gum e tsebahala ka thepa ea eona e ikhethang, ho kenyeletsoa le ho teteana ho hoholo, bokhoni bo botle ba ho teteana, le botsitso bo botle maemong a fapaneng a pH le mocheso.
“Lihlahisoa tse se nang gluten hangata li na le sebopeho le maikutlo a fapaneng a molomo ha li bapisoa le tse ling tse nang le gluten,” ho boletse Ngaka John Smith, mongoli ea ka sehloohong oa phuputso ena. “Phuputso ea rona e bontšitse hore Xanthan gum e ka ntlafatsa sebopeho sa bohobe bo se nang gluten, e leng se etsang hore bo tšoane le bohobe bo entsoeng ka koro.”
Tšebeliso ea Xanthan gum lihlahisoa tse se nang gluten e lebelletsoe ho eketseha, kaha bareki ba bangata ba amohela lijo tse se nang gluten ka mabaka a fapaneng, ho kenyeletsoa le lefu la celiac, ho se mamelle gluten le likhetho tsa botho.
“Xanthan gum ke motsoako o ka sebelisoang lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo, ho kenyeletsoa bohobe bo se nang gluten, likuku le pasta,” ho boletse Ngaka Smith. “Re tšepa hore phuputso ea rona e tla khothaletsa bahlahisi ba lijo ho nahana ka ho sebelisa Xanthan gum e le motsoako o mong oa ho ntlafatsa boleng ba lihlahisoa tse se nang gluten.”
Phuputso ena e tšehelitsoe keXanthan GummofaniMokhatlo le liphuputso li hlahisitsoe Pontšong ea Machaba ea Lijo e Chicago.
Tianjiachem Co.,ltd (Lebitso la Pele: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) e thehiloe ka 2011 mme e fumaneha Shanghai, Chaena
Re na le sehlopha sa litsebi le se nang le boiphihlelo se shebaneng le ho bapatsa, ho fumana thepa, ho lokisa thepa, inshorense le tšebeletso ea kamora thekiso, polokelo ea lisebelisoa tsa lijo likoung tse kholo tsa Chaena: Qingdao, Shanghai le Tianjin. Ka Mehato eohle ea Tšireletso e boletsoeng ka holimo, re hahile tšebeletso ea machaba ea polokeho, e utloahalang le ea profeshenale ho balekane ba rona. Re lumela hore lintlha li etsa qeto ea sephetho, 'me kamehla re batla ho fana ka Tšebeletso e Eketsehileng ea Setsebi, e Sebetsang le e Loketseng ho balekane ba rona.
Nako ea poso: Mots'eanong-08-2023